商用卤水过滤袋,商用卤水过滤袋图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用卤水过滤袋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍商用卤水过滤袋的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑的卤汁怎么做家常？
2. 压豆腐皮做法？

豆腐脑的卤汁怎么做家常？

家常做法如下，泡发好的木耳100g。热水焯烫一遍，剁碎。

蒜苔100g，清洗干净，切成碎钉。肉馅儿100g。

做法如下，热锅放油，放葱姜末炒香。

再放入肉末炒出油和香味儿加入木耳碎和蒜苔丁儿。快速翻炒。

加入五香粉。适量清水。大火烧开。快熟时打入一个鸡蛋液。

加入海鲜酱油，食用盐，淋入水淀粉，少许香油，香菜末即可。

1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。

2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可

用料：黄豆、豆腐、黄花菜、干木耳、干香菇、葱花、水淀粉、酱油、老抽、盐。

做法是：

1、黄豆250g提前一天加清水泡好。

2、半斤黄豆加三斤清水，粉碎机打碎成浆后待用。

3、细纱布滤浆，滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压。

步骤 1

木耳、黄花菜、香菇提前一晚用水泡发。切成适合入口的大小。 准备少许葱末、适量香菜切末。

步骤 2

锅热倒油，加入葱花炒香，然后加入木耳、黄花菜、香菇，翻炒几下。依次加入适量生抽、少许盐、少许醋，加水做开。 在等待水开时用冷水将淀粉溶解成水淀粉。讲两个鸡蛋打散备用。

步骤 3

水开后先加入一半的水淀粉，大火收汁，并及时搅拌。加入适量胡椒粉、香油。然后再加入剩余的水淀粉，继续收汁。待卤汁较粘稠后，泼入蛋液，轻微搅拌。待蛋液成型后关火，撒入准备好的香菜末。

步骤 4

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准备250克黄豆洗净用水浸泡一晚，把水倒掉，放入料理机分两次加入2000毫升的水打成细腻的豆浆，倒入过滤袋过滤出豆渣，碗里倒入6克内脂，倒入少许凉白开搅拌融化，把豆浆倒入锅里，撇去上面的浮沫，防止溢锅，煮至沸腾后大火转小火煮五分钟将豆浆煮熟，大约两分钟后将内脂水倒入电饭煲再倒入豆浆，用勺子轻轻搅动一下，盖上盖按保温键，让豆浆静止半小时更饭。

2

锅里倒油，放入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮，放入锅里小火慢炸，煸出香味，调料捞出扔掉，倒入姜末和葱花煸出香味，加入水烧开，放入提前泡好的黄花菜、木耳，还有泡好的花生倒入锅里搅动一下，加入一勺盐、花椒粉、干姜粉、生抽一勺、老抽半勺调味、搅匀，煮5上分钟放入切好的豆油皮，大火煮起来加入水淀粉，熬到汤汁浓稠就可以关火了。

压豆腐皮做法？

首先把挑拣好的黄豆泡一宿，泡发泡涨，第二天把黄豆磨成豆浆，放入大锅烧开，然后点入卤水，再拿出做豆腐皮的模具来，用舀子盛出一舀子然后放入模具，上面压上大石头，压一宿把豆腐里面的水压干，干豆腐就做成啦

豆腐皮制作

1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

到此，以上就是小编对于商用卤水过滤袋的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用卤水过滤袋的2点解答对大家有用。