纱布过滤袋可以过滤面筋吗（过滤用的纱布）

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本文目录一览：

• 1、烤面筋用的红油怎么做
• 2、面筋为什么是洗而不是过滤分离呢?
• 3、如何在家里做豆腐脑?

烤面筋用的红油怎么做

椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒红油就做好了。1将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。

制作方法：朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。在石臼里舂碎。装在钵钵内（放入少许食盐）。菜油（调合油）烧至八成热。

烤面筋红油辣椒配方 1：辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，干姜，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉状拌匀。

方法：①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

面筋为什么是洗而不是过滤分离呢?

1、面筋是小麦粉***有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成；而洗下的面汤中主要是淀粉和其它杂质。面筋不溶于水，所以经水洗可以分离出来。

2、面筋不是豆制品，是将小麦粉中所含的淀粉物质通过水的冲洗使其过滤掉，所残留的蛋白质形成的面筋中，加入米等物质，并经过蒸或煮的处理后制成的食物。当面筋含量高时，就叫高筋粉。

3、面筋是凉皮的副产品，因为凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以制作凉皮时必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。

4、如果不洗面，也就是说如果直接用面粉做凉皮的话，则凉皮即不筋道，也不滑爽，没有色泽，原因就是因为没有分离面筋和淀粉。凉皮的制作方法：一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水是没有严格的要求。只要面能成团就行。

如何在家里做豆腐脑?

成型的豆腐脑洁***滑，而且一点儿都不老，直接用勺子盛入碗中。再舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑上，吃的时候可以根据自己的口味加入适量辣椒油，家里有韭花的，可以加一勺进去，就更加完美了。

晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。小贴士 豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。

在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。

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