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北疆烤肉做法?
北疆烤肉通常以伊犁为代表,主要使用阿勒泰寒羊,肉质丰富,油脂含量高。烤制时,简单的使用鸡蛋、皮牙子(洋葱)和盐混合的汁水腌制后明炉烧烤。鸡蛋是用来上色增香的,为羊肉表面裹上一层焦***的香脆外衣;盐是用来上味的,同时能让蛋白质转性,让瘦肉更有嚼劲;皮牙子则是用来祛膻的。这样烤制出来的羊肉不仅外层焦黄香脆,而且内层鲜嫩多汁,十分美味。
以上只是北疆烤肉的一种做法,如需了解更多信息,建议咨询专业厨师。
用料:猪里脊250克、鸡腿肉250克、烧烤酱1袋、青椒、红椒、黄椒各1个、香菇5个、洋葱1/2个、食用油适量
步骤:
1.准备好食材,全部洗净备用;
2.鸡腿去骨去皮,切成小块;
4.搅拌均匀,让每一块肉都裹上酱料,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上;
5.把青椒、红椒和黄椒分别切成三角形;
6.香菇去蒂,切“十”字刀,每个切成四片;洋葱也切成三角形;
7.多功能锅用深汤锅或平键盘,底部刷一层油,火力调到中档。平底锅、电饼铛也可以;
8.把蔬菜和肉类分别放入锅中烤;
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