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古代制作豆腐脑的方法?
第一种方法,石膏沉淀法。那个时候做豆腐都是石磨,靠人畜作动力磨豆浆的。过滤***是利用自织土棉布过滤。有很多贫穷的农民,没有棉布过滤,就省去过滤环节,做成的豆腐内面含有***,比较粗糙,在磨浆的时候磨细腻一点,豆腐也就细腻些。这称之为“懒豆腐”,是农民穷到没有办法的好办法。
第二种方法,草木灰水沉淀法。这种方法是既缺少石膏的地方,又无钱购买石膏的农民使用的方法。将纯干草焚烧留下的灰粉,用清水浸泡后,利用沉淀后的清亮灰液,称之为“灰水”。这种做法,就是使用灰水代替石膏,具体做豆腐方法与传统方法一样。
第三种方法,石灰沉淀法。有些地方农民在没有石膏情况下,就地取材,利用当地生产的石灰、食盐和海水代替石膏做豆腐
.先将干黄豆放入水中浸泡开,一定要浸泡,这一步不可以省略,然后倒入豆浆机中榨成豆浆
2.再放入过滤袋中过滤,注意要用力挤出每一滴豆浆汁
3.然后放入火中烧开,烧的时候要一边搅拌一边烧,否则会糊锅
4.烧的时候记得撇去浮沫,烧开后晾凉,将温水倒入内酯中搅拌融化
5.然后将豆浆倒入可以保温的容器中,倒入刚才融化的内酯,慢慢的倒入豆浆
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